Tea or chai making || चाय बनाना
Tea is an aromatic beverage commonly prepared by pouring hot or boiling water over cured leaves of the Camellia sinensis, an evergreen shrub native to Asia.
Tea was first introduced to Portuguese priests and merchants in China during the 16th century, at which time it was termed chá.The earliest European reference to tea, written as Chiai, came from Delle navigationi e viaggi written by a Venetian, Giambattista Ramusio, in 1545.
Making a Pot (Tea-Kettle) of Tea
- Boil the water. Using a non-reactive tea kettle, bring more than enough water to a boil.
- The better tasting your water, the better tasting your tea. The best water is filtered or bottled (but not distilled). If using tap water, let it run cold for 10 seconds before using it for tea.
- Make sure you only boil the water one time. If you boil the water more than once, the oxygen levels in the water will be reduced and make the tea taste flat.
- Pre heat whatever you want to put the tea in. This will prevent the steeping water from dropping in temperature as soon as it is poured in. Add a little boiling water to a ceramic or porcelain teapot or the individual cups--wherever the tea will be steeped (ceramic and porcelain retain heat well). Cover the teapot with the lid and a cozy, if you have one. Let the water stand until the vessel is warm, then pour out the water and proceed immediately to the next step.
- Boil the water. Pour more than enough water for a cup of tea into a regular pot, and bring it to a boil.
- The better tasting your water, the better tasting your tea. The best water is filtered or bottled (but not distilled). If using tap water, let it run cold for 10 seconds before using it for tea.
- Make sure you only boil the water one time. If you boil the water more than once, the oxygen levels in the water will be reduced and make the tea taste flat.
- Preheat your teacup. This will prevent the steeping water from dropping in temperature as soon as it is poured in. Add a little boiling water to the individual cups (ceramic and porcelain cups retain heat well). Let the water stand until the cup is warm, then pour out the water and proceed immediately to the next step.
- Put the tea in an infuser, strainer, or directly in the bottom of the teapot. Steeping without an infuser or strainer gives the tea more room to unfold and release additional flavor. Start with one heaped teaspoon per cup of tea to be made, unless you have instructions which say otherwise. The amount of loose tea you use will depend on the type and strength of the tea, as well as your individual taste, so a little experimentation may be in order.
- Add hot water. Pour it over the tea. Use an amount in proportion to the quantity of tea you've added (eg. 5 cups of water for 5 teaspoons of tea). The ideal water temperature varies based on the type of tea being steeped. The more oxidized (fermented) the tea (e.g. black tea) the hotter the water should be, whereas less oxidized teas (white, green) should be steeped in water that isn't as hot.
- White or green teas (full leaf): Well below boiling (170-185 F or 76-85 C).When the water boils, turn off the heat and let the water cool for 30 seconds for white tea and 60 seconds for green tea before pouring it over the leaves.
- Oolongs (full leaf): 185-210 F or 85-98 C
- Black teas (full leaf): Water must be at a rolling boil (212 F or 100 C). The most common mistake is to steep black tea with water that is not hot enough, which can prevent the active substances in black tea from developing.
- Pu-erhs: Full rolling boil (212 F or 100 C).
- Tea bags: Never let the water boil. Since tea bags often include tea dust and fannings (the smallest tea particle grades) and so have more surface area, use slightly less hot water.
- Remove the tea leaves. Get rid of the tea leaves in the pot (if you have a strainer or infuser) or pour the liquid into another vessel with a strainer to catch any tea leaves. Tuck the teapot back inside a tea cozy if there is tea remaining in the pot after serving everyone. This helps keep the tea hot longer.
- Serve. Depending on your taste, you may want to serve black tea tea with milk, sugar, lemon or honey. Do not serve the tea with both lemon and milk or the milk will curdle. If you use milk, add the milk to the cup first and then add the tea; this prevents the hot tea from scalding the milk by heating it gradually.
- Infuse again if you want to make more tea for a second serving. Many teas, especially whole-leaf green and oolong teas, can be infused multiple times, so repeat the above steps, increasing the steeping time with each infusion, to get the most out of your tea
चाय बनाना
- पानी उबालो। एक गैर-प्रतिक्रियाशील चाय केतली का उपयोग करना, एक फोड़ा के लिए पर्याप्त पानी से अधिक ले आओ।
- अपने पानी को बेहतर चखने, बेहतर चखने से आपकी चाय सबसे अच्छा पानी फिल्टर या बोतलबंद है (लेकिन आसुत नहीं)। यदि नल का पानी इस्तेमाल करते हैं, तो इसे चाय के इस्तेमाल से पहले 10 सेकंड के लिए ठंडा चलें।
- सुनिश्चित करें कि आप केवल एक बार पानी उबालें। यदि आप एक से अधिक बार पानी उबाल लें, तो पानी में ऑक्सीजन का स्तर कम हो जाएगा और चाय का स्वाद फ्लैट बना देगा।
- जो कुछ भी आप चाय डालना चाहते हैं, उसमें गर्मी के बाद तापमान में गिराए जाने से जलते हुए पानी को रोकने के लिए जैसे ही इसे डाला जाता है, उसे सिरेमिक या चीनी मिट्टी के चायदानी या व्यक्तिगत कप में थोड़ा उबलते पानी डालें। (सिरेमिक और चीनी मिट्टी के बरतन गर्मी अच्छी तरह से बरकरार रखना) भरे हुए हो ढक्कन के साथ चायदानी को कवर करें और एक आरामदायक, अगर आपके पास एक है जब तक पोत गर्म न हो जाए तब पानी को खड़ा करें, फिर पानी डालो और अगले चरण में तत्काल आगे बढ़ें।
- पानी उबालो। एक कप चाय के लिए एक नियमित बर्तन में पर्याप्त पानी से अधिक डालो, और इसे एक फोड़ा में ले आओ।
- अपने पानी को बेहतर चखने, बेहतर चखने से आपकी चाय सबसे अच्छा पानी फिल्टर या बोतलबंद है (लेकिन आसुत नहीं)। यदि नल का पानी इस्तेमाल करते हैं, तो इसे चाय के इस्तेमाल से पहले 10 सेकंड के लिए ठंडा चलें।
- सुनिश्चित करें कि आप केवल एक बार पानी उबालें। यदि आप एक से अधिक बार पानी उबाल लें, तो पानी में ऑक्सीजन का स्तर कम हो जाएगा और चाय का स्वाद फ्लैट बना देगा।
- पहले से गरम अपने सिवाय यह पानी के तापमान में गिरने से तेज पानी को रोक देगा, जैसे ही इसे डाला जाता है। व्यक्तिगत कप (सिरेमिक और चीनी मिट्टी के बरतन के कप को अच्छी तरह से बनाए रखने के लिए) थोड़ा उबलते पानी जोड़ें। जब तक कप गर्म न हो जाएं तब पानी को खड़े रखें, फिर पानी बाहर डालें और अगले चरण में तत्काल आगे बढ़ें।
- एक infuser, छलनी, या सीधे चायदानी के नीचे चाय में डाल दिया। किसी घुमक्कड़ या छलनी के बिना पिलाने से चाय को और अधिक कमरे में उतारना और अतिरिक्त स्वाद छोड़ देता है। चाय बनाने के लिए प्रति कप चम्मच एक चाय के साथ शुरू करें, जब तक कि आपके पास निर्देश न हों जो अन्यथा कहें। आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली ढीली चाय की मात्रा चाय के प्रकार और ताकत पर निर्भर करती है, साथ ही साथ आपके व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करती है, इसलिए थोड़ा प्रयोग हो सकता है।
- गर्म पानी जोड़ें चाय पर इसे डालो आपके द्वारा जोड़ी गई चाय की मात्रा (जैसे चाय के 5 चम्मच पानी के लिए 5 कप पानी) के अनुपात में एक राशि का उपयोग करें। आदर्श जल का तापमान अलग-अलग प्रकार की चाय के आधार पर भिन्न होता है। अधिक ऑक्सीकरण (किण्वित) चाय (जैसे काली चाय) पानी गर्म होना चाहिए, जबकि कम ऑक्सीडिड चाय (सफेद, हरे) को पानी में घिरी होना चाहिए जो गर्म नहीं है।
- सफेद या हरा चाय (पूर्ण पत्ता): उबलते नीचे अच्छी तरह से (170-185 एफ या 76-85 सी)। जब पानी उबलता है, तो गर्मी बंद कर दें और सफेद चाय के लिए 30 सेकंड और हरी चाय के लिए 60 सेकंड के पत्तों पर डालने से पहले पानी शांत हो जाएं।
- ओलोंग्स (पूर्ण पत्ता): 185-210 एफ या 85- 9 8 सी
- काली चाय (पूर्ण पत्ता): पानी रोलिंग फोइल (212 एफ या 100 सी) में होना चाहिए। सबसे आम गलती पानी के साथ खड़ी काली चाय है जो कि गर्म नहीं है, जो कि विकासशील होने से काली चाय में सक्रिय पदार्थों को रोका जा सकता है।
- पु-एहहाः पूर्ण रोलिंग फोड़ा (212 एफ या 100 सी)।
- चाय बैग: कभी पानी उबाल आने दो। चूंकि चाय की थैलियों में अक्सर चाय की धूल और फैनिंग (सबसे छोटी चाय कण ग्रेड) और इसमें अधिक सतह क्षेत्र शामिल हैं, थोड़ा गर्म पानी का उपयोग करें
- चाय की पत्तियों को निकालें पॉट में चाय के पत्तों से छुटकारा पाएं (यदि आपके पास एक झरनी या इन्फ्यूसर है) या किसी भी चाय के पत्तों को पकड़ने के लिए एक झरनी के साथ एक और पोत में तरल डालना। चायदानी वापस चाय के अंदर आराम से चूसें, अगर हर किसी की सेवा करने के बाद बर्तन में चाय बाकी है। इससे चाय को गर्म रखने में मदद मिलती है
- सेवा कर। अपने स्वाद के आधार पर, आप दूध, चीनी, नींबू या शहद के साथ काली चाय की चाय की सेवा कर सकते हैं। नींबू और दूध दोनों के साथ चाय की सेवा न करें या दूध दही लेंगे। यदि आप दूध का उपयोग करते हैं, तो पहले कप में दूध जोड़ें और फिर चाय जोड़ें; यह धीरे-धीरे गर्म करके इसे गर्म चाय से दूध से बचाता है।
- यदि आप दूसरे सेवारत के लिए अधिक चाय बनाना चाहते हैं तो फिर से दोबारा ध्यान दें। कई चाय, विशेषकर पूरे पत्ते हरे और ऊलॉंग चाय को कई बार डाला जा सकता है, इसलिए उपरोक्त चरणों को दोहराने के लिए, प्रत्येक जलसेक के साथ अधिक समय बढ़ाकर, अपनी चाय से अधिक लाभ प्राप्त कर सकते हैं।
Tip-Top making of making Tea
Put the tea in the bottom of the cup. You can use a tea bag or 1-2 teaspoons of your desired flavor .
- When using tea bags, the measuring has already been done for you - generally it's one tea bag per cup. However, make sure that the bags are fresh, since most commercially produced bags consist of small pieces of leaves that are susceptible to becoming stale faster than the loose leaf variety.
- Add hot water. Pour it over the tea. Use an amount in proportion to the quantity of tea you've added (e g. 5 cups of water for 5 teaspoons of tea). The ideal water temperature varies based on the type of tea being steeped. The more oxidized (fermented) the tea (e.g. black tea) the hotter the water should be, whereas less oxidized teas (white, green) should be steeped in water that isn't as hot.
- White or green teas (full leaf): Well below boiling (170-185 F or 76-85 C). When the water boils, turn off the heat and let the water cool for 30 seconds for white tea and 60 seconds for green tea before pouring it over the leaves.
- Oblongs (full leaf): 185-210 F or 85-98 C
- Black teas (full leaf): Water must be at a rolling boil (212 F or 100 C). The most common mistake is to steep black tea with water that is not hot enough, which can prevent the active substances in black tea from developing.
- Pursuer: Full rolling boil (212 F or 100 C).
- Tea bags: Never let the water boil. Since tea bags often include tea dust and fanning (the smallest tea particle grades) and so have more surface area, use slightly less hot water.
- Let the tea steep. Cover with the cozy to retain warmth. Different teas require different steeping times. In general, whole-leaf tea should be steeped longer than broken-leaf tea. Check the box for guidance. If there are no instructions, steep for a minute or two, then taste frequently until it's flavorful but not bitter. If practicing gong-fu brewing to make multiple infusions, use shorter infusion times, typically 30 seconds to 1 minute. For normal (Western) brewing, the steeping times are longer. The following recommendations are guidelines:
- Oolong teas: 4-7 minutes
- Black teas: 3-5 minutes
- Green teas: 2-3 minutes
- Serve. Depending on your taste, you may want to serve black tea tea with milk, sugar, lemon or honey. Do not serve the tea with lemon and milk or the milk will curdle. If you use milk, add the milk to the cup first and then add the tea; this prevents the hot tea from scalding the milk by heating it gradually.
टिप टॉप चाय
- चाय के नीचे पट्टी डाल दीजिए। आप अपने वांछित स्वाद के चाय बैग या 1-2 चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।चाय बैग का उपयोग करते समय, माप आपके लिए पहले से ही किया गया है - आम तौर पर यह एक चाय बैग प्रति कप है। हालांकि, यह सुनिश्चित कर लें कि बैग ताजे हैं, क्योंकि ज्यादातर व्यावसायिक रूप से तैयार किए गए बैग में पत्ते के छोटे टुकड़े होते हैं जो पत्ते के अलग-अलग प्रकार की तुलना में बासी बनने के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं।
- गर्म पानी जोड़ें चाय पर इसे डालो चाय की मात्रा (जैसे चाय के 5 चम्मच पानी के लिए 5 कप पानी) के अनुपात में राशि का उपयोग करें। आदर्श जल का तापमान अलग-अलग प्रकार की चाय के आधार पर भिन्न होता है। अधिक ऑक्सीकरण (किण्वित) चाय (जैसे काली चाय) पानी गर्म होना चाहिए, जबकि कम ऑक्सीडिड चाय (सफेद, हरे) को पानी में घिरी होना चाहिए जो गर्म नहीं है।
- सफेद या हरा चाय (पूर्ण पत्ता): उबलते नीचे अच्छी तरह से (170-185 एफ या 76-85 सी)। जब पानी उबलता है, तो गर्मी बंद कर दें और सफेद चाय के लिए 30 सेकंड और हरी चाय के लिए 60 सेकंड के पत्तों पर डालने से पहले पानी शांत हो जाएं।
- ओब्लांग (पूर्ण पत्ता): 185-210 एफ या 85- 9 8 सी
- काली चाय (पूर्ण पत्ता): पानी रोलिंग फोइल (212 एफ या 100 सी) में होना चाहिए। सबसे आम गलती पानी के साथ खड़ी काली चाय है जो कि गर्म नहीं है, जो कि विकासशील होने से काली चाय में सक्रिय पदार्थों को रोका जा सकता है।
- पाठक: पूर्ण रोलिंग फोड़ा (212 एफ या 100 सी)।
- चाय बैग: कभी पानी उबाल आने दो। चूंकि चाय बैग में अक्सर चाय की धूल और फ़ैनिंग (सबसे छोटी चाय कण ग्रेड) शामिल हैं और इसलिए अधिक सतह क्षेत्र में, थोड़ा कम गर्म पानी का उपयोग करें
- चलो चाय खड़ी हो गर्मी बनाए रखने के लिए आरामदायक के साथ कवर करें विभिन्न चाय अलग-अलग समय की आवश्यकता होती है। सामान्य तौर पर, पूरे पत्ती की चाय टूटी पत्ती की चाय से अधिक लंबी होती है। मार्गदर्शन के लिए बॉक्स को चेक करें यदि कोई निर्देश नहीं है, एक या दो मिनट के लिए खड़ी है, तो अक्सर जब तक यह flavorful है लेकिन कड़वा नहीं है जब तक स्वाद। अगर कई फेफड़े बनाने के लिए गोंग-फू का अभ्यास करना, कम प्रेरणा समय का उपयोग करें, आमतौर पर 30 सेकंड से 1 मिनट तक। सामान्य (पश्चिमी) पक के लिए, पलंगों का समय अब लंबा है। निम्नलिखित अनुशंसाएं दिशानिर्देश हैं:
- ऊलोंग चाय: 4-7 मिनट
- काली चाय: 3-5 मिनट
- हरा चाय: 2-3 मिनट
- सेवा कर। अपने स्वाद के आधार पर, आप दूध, चीनी, नींबू या शहद के साथ काली चाय की चाय की सेवा कर सकते हैं। नींबू और दूध के साथ चाय की सेवा न करें या दूध दही लेंगे। यदि आप दूध का उपयोग करते हैं, तो पहले कप में दूध जोड़ें और फिर चाय जोड़ें; यह धीरे-धीरे गर्म करके इसे गर्म चाय से दूध से बचाता है।
Comments
Post a Comment